古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng)：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
主材：肋排
配料：豆豉、大蒜、生姜、青紅辣椒、木耳、洋蔥、紅薯淀粉
調(diào)味料：生抽、老抽、廣東米酒、白胡椒粉、白糖、鹽
做法：
1、生姜剁蓉，蒜切碎、豆豉稍拍松。
2、肋排洗凈斬小段，用廚房紙吸干水分。
3、排骨中加入姜末、蒜蓉、豆豉、白糖、生抽。
4、繼續(xù)加入廣東米酒、現(xiàn)磨白胡椒粉、鹽，拌勻后蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制2小時(shí)以上。時(shí)間越長(zhǎng)越入味，我腌過(guò)夜。
5、木耳泡發(fā)洗凈撕小朵，洋蔥、青紅椒切小塊，另外準(zhǔn)備豆豉和蒜蓉。
6、腌制好的排骨從冰箱取出，加入少量紅薯淀粉，跟腌汁一起攪拌均勻靜置10分鐘，加入少量油拌勻。
7、鑄鐵鍋加入量油，五成熱時(shí)加入豆豉和一半的蒜蓉爆出香味后加入排骨翻炒，待排骨完全變色后加入洋蔥炒出香味。
8、加入木耳炒勻，加適量廣東米酒、生抽。
9、加入一點(diǎn)點(diǎn)老抽，炒勻后加入少量開(kāi)水，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜25分鐘。
10、打開(kāi)加入青紅椒，翻炒半分鐘，加入剩下的一半蒜蓉，炒勻即可出鍋。
大功告成!
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（責(zé)任編輯：吳燕 ）
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