制作孩子喜歡吃的新疆大盤雞，需準備食材、處理雞肉、炒制香料、燉煮雞肉、搭配配菜等步驟。 1. 準備食材：新鮮雞肉、土豆、青椒、紅椒、洋蔥、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、食用油等。 2. 處理雞肉：將雞肉洗凈切塊，冷水下鍋，加入姜片和料酒焯水去腥，撈出瀝干水分。 3. 炒制香料：鍋中倒油，油熱后放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉炒香。 4. 燉煮雞肉：放入雞肉翻炒至變色，加入生抽、老抽、糖翻炒均勻，倒入適量清水，沒過雞肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 20 分鐘左右。 5. 搭配配菜：加入土豆塊繼續(xù)燉煮 15 分鐘，再放入青椒、紅椒、洋蔥翻炒均勻，加鹽調(diào)味，大火收汁即可。 按照以上步驟，一道美味的新疆大盤雞就能呈現(xiàn)在孩子面前，讓孩子大飽口福。