酸奶由純牛奶發(fā)酵而成,除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外,在發(fā)酵過程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素,如vb1、vb2、vb6、vb12等。 特別是對乳糖消化不良的人群,吃酸奶也不會發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉現(xiàn)象。鮮奶中鈣含量豐富,經(jīng)發(fā)酵后,鈣等礦物質都不發(fā)生變化,但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸,可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率,所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。
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項目 | 單位 | 每100克 | 營養(yǎng)價值參考值% |
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碳水化合物(糖類) | per 100 g | 12.00g | |
脂肪 | per 100 g | 3.00g | |
鈉 | per 100 g | 60.00mg | |
蛋白質 | per 100 g | 2.90g |