玉米面的含糖量會(huì)受到多種因素的影響，如玉米的品種、種植環(huán)境、加工方式、儲(chǔ)存條件以及烹飪方法等。 1.玉米品種：不同品種的玉米，其碳水化合物含量有所差異，從而影響玉米面的含糖量。 2.種植環(huán)境：包括土壤肥力、光照時(shí)長(zhǎng)、溫度和濕度等，良好的種植環(huán)境可能使玉米含糖量稍高。 3.加工方式：精細(xì)加工和粗加工的玉米面，含糖量也會(huì)不同。精細(xì)加工可能導(dǎo)致部分糖分更易被提取和測(cè)量。 4.儲(chǔ)存條件：適宜的儲(chǔ)存溫度和濕度能減少糖分的變化，反之則可能影響含糖量。 5.烹飪方法：煮、蒸、烤等不同烹飪方式，也可能導(dǎo)致玉米面在加工過(guò)程中糖分的改變。 綜上所述，要準(zhǔn)確確定玉米面的含糖量并非易事，會(huì)受到多種因素的綜合影響。但一般來(lái)說(shuō)，玉米面屬于中等含糖量的食物。

1.可利用能量高.玉米的代謝能為14.06MJ/kg,高者可達(dá)15.06MJ/kg,是谷實(shí)類飼料中最高的.這主要由于玉米中粗纖維很少,僅2%；而無(wú)氮浸出物高達(dá)72%,且消化率可達(dá)90%；另一方面,玉米的粗脂肪含量高,在3.5%至4.5%之間.　玉米為一年生禾本科植物,又名苞谷,棒子,六谷等.據(jù)研究測(cè)定,每100克玉米含熱量196千卡,粗纖維1.2克,蛋白質(zhì)3.8克,脂肪2.3克,碳水化合物40.2克,另含礦物質(zhì)元素和維生素等.玉米中含有較多的粗纖維,比精米,精面高4-10倍.玉米中還含有大量鎂,鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng),促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄.玉米上述的成份與功能,對(duì)于減肥非常有利.玉米成熟時(shí)的花穗玉米須,有利尿作用,也對(duì)減肥有利. 　　玉米可煮湯代茶飲,也可粉碎后制作成玉米粉,玉米糕餅等.膨化后的玉米花體積很大,食后可消除肥胖人的饑餓感,但食后含熱量很低,也是減肥的代用品之一.　　2.亞油酸含量較高.玉米的亞油酸含量達(dá)到2%,是谷實(shí)類飼料中含量最高者.如果玉米在日糧中的配比達(dá)50%以上,僅玉米即可滿足豬,雞對(duì)亞油酸的需要量(1%).　　3.蛋白質(zhì)含量偏低,且品質(zhì)欠佳.玉米的蛋白質(zhì)含量約為8.6%左右,且氨基酸不平衡,賴氨酸,色氨酸和蛋氨酸的含量不足.　　4.礦物質(zhì) 礦物質(zhì)約80%存在于胚部,鈣含量很少,約0.02%；磷約含0.25%,但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在,單胃動(dòng)物的利用率很低.其它礦物元素的含量也較低.　　5.維生素 脂溶性維生素中維生素E較多,約為20mg/kg,黃玉米中含有較多的胡蘿卜素,維生素D和K幾乎沒(méi)有.水溶性維生素中含硫胺素較多,核黃素和煙酸的含量較少,且煙酸是以結(jié)合型存在.　　6.葉黃素 黃玉米中所含葉黃素平均為22mg/kg,這是黃玉米的特點(diǎn)之一,它對(duì)蛋黃,脛,爪等部位著色有重要意義.

1.可利用能量高.玉米的代謝能為14.06MJ/kg,高者可達(dá)15.06MJ/kg,是谷實(shí)類飼料中最高的.這主要由于玉米中粗纖維很少,僅2%；而無(wú)氮浸出物高達(dá)72%,且消化率可達(dá)90%；另一方面,玉米的粗脂肪含量高,在3.5%至4.5%之間.　玉米為一年生禾本科植物,又名苞谷,棒子,六谷等.據(jù)研究測(cè)定,每100克玉米含熱量196千卡,粗纖維1.2克,蛋白質(zhì)3.8克,脂肪2.3克,碳水化合物40.2克,另含礦物質(zhì)元素和維生素等.玉米中含有較多的粗纖維,比精米,精面高4-10倍.玉米中還含有大量鎂,鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng),促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄.玉米上述的成份與功能,對(duì)于減肥非常有利.玉米成熟時(shí)的花穗玉米須,有利尿作用,也對(duì)減肥有利. 　　玉米可煮湯代茶飲,也可粉碎后制作成玉米粉,玉米糕餅等.膨化后的玉米花體積很大,食后可消除肥胖人的饑餓感,但食后含熱量很低,也是減肥的代用品之一. 　　2.亞油酸含量較高.玉米的亞油酸含量達(dá)到2%,是谷實(shí)類飼料中含量最高者.如果玉米在日糧中的配比達(dá)50%以上,僅玉米即可滿足豬,雞對(duì)亞油酸的需要量(1%). 　　3.蛋白質(zhì)含量偏低,且品質(zhì)欠佳.玉米的蛋白質(zhì)含量約為8.6%左右,且氨基酸不平衡,賴氨酸,色氨酸和蛋氨酸的含量不足. 　　4.礦物質(zhì) 礦物質(zhì)約80%存在于胚部,鈣含量很少,約0.02%；磷約含0.25%,但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在,單胃動(dòng)物的利用率很低.其它礦物元素的含量也較低. 　　5.維生素 脂溶性維生素中維生素E較多,約為20mg/kg,黃玉米中含有較多的胡蘿卜素,維生素D和K幾乎沒(méi)有.水溶性維生素中含硫胺素較多,核黃素和煙酸的含量較少,且煙酸是以結(jié)合型存在. 　　6.葉黃素 黃玉米中所含葉黃素平均為22mg/kg,這是黃玉米的特點(diǎn)之一,它對(duì)蛋黃,脛,爪等部位著色有重要意義.