你好，食管癌的確切病因不明。顯然，環境和某些致癌物質是重要的致病因素。營養不良和微量元素缺乏，是食管癌高區居民飲食的共同特點，所以我們要特別的注意飲食，還有環境的好壞問題，希望能夠幫到你的忙。

導致食道癌的因素有哪些呢？(1)吸煙，這是因為香煙中含有好幾種亞硝胺，亞硝胺具有強烈的致癌作用。(2)飲酒，酒精本身并無致癌作用，它可能是致癌物的溶劑，使致癌物易進入食管粘膜，同時酒精還可使食管粘膜脫水而致食管粘膜損傷，為食道癌的發生創造條件。(3)不良飲食習慣及營養不良，長期進食過熱、過硬、粗糙食物以及辛辣刺激性食物，可能引起食管粘膜損傷，反復損傷可以造成粘膜增生間變，最后導致癌變。除了平常要注意好的飲食和生活習慣外，服用人參皂苷Rh2，可以有效預防癌癥，提高免疫力，抗疲勞，盡快恢復好的身體。

你好，食管癌病人飲食上要：1、忌食多糖。2、忌食煙、酒、咖啡：煙中含有尼古丁、亞硝胺有毒的致癌物質；酒精可以刺激激素的分泌，從而影響惡性腫瘤的易感性；咖啡因可以使體內B族維生素破壞。3、忌食熏烤食品。4、忌食霉爛食物和酸菜。5、忌不良飲食。