可以肯定地說多吃燒烤是容易致癌的。由于燒烤性食物是直接被炭火炙烤而得，燒烤的過程中肉食中的脂肪、植物油、調料等多多少少會灑在炭火上，這就會產生一種叫做苯并芘的致癌物，偶爾吃一次燒烤問題不大，如果經常吃燒烤會導致致癌物質在體內的蓄積，久而久之確實會大大提高患上消化系統腫瘤的危險性。再有，大多數的燒烤佐料經過這樣的直接燒烤還會產生亞硝胺，這個也是公認的一種致癌物。因此，我們平時最好是不經常吃燒烤。[詳細]

常吃燒烤是有可能致癌的，但沒有具體經常到什么程度才會致癌的確切數據。燒烤過程會接觸多種致癌物質，比如“苯并芘”，除了木炭、煤火等燃燒會直接產生這種物質，燒烤過程中，肉中的脂肪滴在火上，也會產生苯并芘并吸附在肉的表面，尤其是燒焦的部位。所以經常食用被苯并芘污染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌等危險。另外，燒烤食物中可能還存在另一種致癌物質“亞硝胺”，主要產生于腌制時間過長的肉串。特別是街邊的烤肉攤點，肉類不新鮮，加入過量調料。所以常吃燒烤不利于身體健康，有誘發癌癥的風險。[詳細]

常吃燒烤會增加癌癥發生的幾率，苯并芘和亞硝胺都是眾所周知的致癌物質。而燒烤的肉類都是直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質結合，就會產生一種叫苯并芘的致癌物質。另外，串烤制前的腌制環節容易產生亞硝胺，所以常吃烤串體內亞硝胺會大大堆積。其次，燒烤時往烤物上添加了香料例如孜然、辣椒等物會刺激胃腸粘膜，長期使用容易增加胃癌腸癌發生概率。[詳細]