膽固醇高的人應避免食用富含膽固醇、飽和脂肪、反式脂肪、糖分和鹽分過高的食物，如動物內臟、油炸食品、糕點甜食、腌制食品等。 1. 動物內臟：如豬肝、豬心、雞肝等，膽固醇含量極高。 2. 油炸食品：像炸雞、油條，含有大量飽和脂肪，會升高膽固醇水平。 3. 糕點甜食：蛋糕、巧克力等，糖分多，易導致體重增加，影響膽固醇代謝。 4. 腌制食品：咸菜、咸魚等，鹽分高，可能引發血壓升高，間接影響血脂。 5. 奶油制品：奶油蛋糕、泡芙中的反式脂肪，對心血管健康不利。 6. 加工肉類：香腸、培根等，通常含有較多脂肪和添加劑。 總之，膽固醇高的人要嚴格控制飲食，減少上述食物的攝入，養成健康的飲食習慣，有助于控制膽固醇水平，維護心血管健康。

您好，膽固醇高的人，要控制飲食中的膽固醇和飽和脂肪酸含量的攝入。第一，應少吃含膽固醇高的食物，如動物的腦子、脊髓、內臟、蛋黃、貝殼類等；第二可以多吃蔬菜、瓜果，以增加纖維的攝入；第三，還可以多吃些有降膽固醇作用的食物，如大豆及其制品、洋蔥、大蒜、金花菜(草頭)、香菇、木耳等。