膽固醇含量高的食物有很多，如動物腦、動物內臟、蛋黃、魚子、奶油等。 1.動物腦：每 100 克豬腦的膽固醇含量約為 2571 毫克。 2.動物內臟：每 100 克豬肝含膽固醇 180 毫克，每 100 克豬腰子含膽固醇 354 毫克。 3.蛋黃：一個雞蛋黃的膽固醇含量約為 184 毫克。 4.魚子：魚子中的膽固醇含量較高，具體數值因種類而異。 5.奶油：奶油中的膽固醇含量也不低。 總之，對于膽固醇高的人群，應控制上述食物的攝入量，以維持健康的血脂水平。

膽固醇含量比較高的食物，主要是集中在動物類食品如：蛋黃、動物腦、動物肝腎、蟹黃、蟹膏等，長期大量攝入膽固醇，不利于身體健康，會使血清中的膽固醇含量升高，增加患心血管疾病的風險。不含膽固醇和膽固醇含量少的食物有：所有植物性食物、禽蛋的蛋清、禽肉、乳品、魚等；一般認為，膽固醇的攝入量以每天小于300毫克為宜（相當于1個雞蛋黃中含的膽固醇量）。

動物的腦子含量最高：如豬腦(3100毫克)、牛腦(2670毫克)、羊腦(2099毫克)。——其次是禽蛋黃：如咸鴨蛋黃(2110毫克)、雞蛋黃(1705毫克)、鵪鶉蛋黃(1674毫克)、松花蛋黃(1132毫克)。——禽蛋和動物的內臟，含量也較多。如鵝蛋、鴨蛋、松花蛋、鵪鶉蛋、雞蛋、豬肝、豬腎、豬肺、雞肝、鴨肝、蝦皮、小蝦米、蟹黃、蟹子、魚子、墨斗魚(烏賊)、魷魚、蜆、蚶肉、黃油、鳳尾魚。含中等量膽固醇的食物有：豬心、豬舌、豬肥肉、豬肚、豬大腸、豬肉松、臘腸、肥牛肉、豬排骨、雞肉、豬夾心肉、鴨肉、紅腸、花鰱、青魚、河蟹、冰淇淋。含低量膽固醇的食物有：瘦肉、兔肉、黃魚、帶魚、去皮雞肉、鯉魚、鱔絲、方火腿、白魚、海蜇皮、牛奶、海參。豆類幾乎不含有任何膽固醇。以下8類食物是最有效的食物，照著這些具體的做法去做，可在短期內即可看到具體的效果。膽固醇在血管的強化和維持上擔任重要的任務.也是制造副腎皮質荷爾蒙及性荷爾蒙,消化酵素的膽汁酸之材料,是人體不可缺少的物質,但是,如果太多,就會造成動脈硬化等成人病

膽固醇是人體不可缺少的營養物質。過分忌食含膽固醇的食物，易造成貧血，降低人體的抵抗力;但長期大量攝入膽固醇，不利于身體健康，會使血清中的膽固醇含量升高，增加患心血管疾病的風險。所以，科學的飲食方法提倡適量攝入膽固醇。含高膽固醇食物，如豬腎、豬肝、豬肚、蚌肉、蛀肉、蛋黃、蟹黃等。這些食物每100克食物中膽固醇含量為200～300毫克。含低膽固醇的食物，如鰻魚、娼魚、鯉魚、豬瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鴨肉等。這些食物每100克中膽固醇含量低于100毫克。中度膽固醇食物，如草魚、鯽魚、鰱魚、黃鱔、河鰻、甲魚、蟹肉、豬排、雞肉等。這些食物每100克中膽固醇含量為100～200毫克。

含高膽固醇的食物有：蛋黃,動物腦,墨斗魚(烏賊),蟹黃,蟹膏,肝腎等.膽固醇含量多的食物有：蛋黃、動物腦、動物肝腎、墨斗魚（烏賊）、蟹黃、蟹膏等。