血漿蛋白質(zhì)是指血液中的血球蛋白質(zhì)以外的蛋白質(zhì)。它們占血漿重量的7—8%，血漿是濃的蛋白質(zhì)溶液。自從A．W．K．Tiselius通過電泳法分離出清蛋白（白蛋白）、α-球蛋白、β-球蛋白和γ-球蛋白群以來，雖然這種名稱已多被使用，但在這些蛋白質(zhì)中具有多種功能的各種蛋白質(zhì)。在某種程度上對其性質(zhì)有所了解的已有數(shù)十種。如按其功能進(jìn)行分類，則有（1）參與物質(zhì)運(yùn)輸?shù)牡鞍踪|(zhì)：血清白蛋白、脂蛋白（運(yùn)輸脂類等）、結(jié)合珠蛋白（運(yùn)輸血紅蛋白）、轉(zhuǎn)鐵蛋白（運(yùn)輸鐵）等；（2）參與免疫系統(tǒng)和補(bǔ)體系統(tǒng)的蛋白質(zhì)：免疫球蛋白、各種補(bǔ)體；（3）參與血液凝固系統(tǒng)和血栓溶解系統(tǒng)的蛋白質(zhì)：纖維蛋白原、凝血酶原、血纖維蛋白溶酶系統(tǒng)等；（4）與炎癥有關(guān)的蛋白質(zhì)：激肽酶、激肽釋放酶原等．屬于（2）—（4）的蛋白質(zhì)，多數(shù)是酶或功能蛋白質(zhì)的前體物質(zhì)和酶的抑制物質(zhì)等．它們復(fù)雜地?fù)胶显谝黄穑{(diào)節(jié)和維持著機(jī)體的供能．此外，作為整個(gè)血漿蛋白質(zhì)來說．它具有維持滲透壓、pH和營養(yǎng)源的作用。

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血液由有形成分紅細(xì)胞、白細(xì)胞和血小板，以及無形的液體成分血漿組成。血液凝固后析出淡黃色透明液體，稱為血清。血清與血漿的區(qū)別在于血清中沒有纖維蛋白原，但含有一些在凝血過程中生成的分解產(chǎn)物。生理情況下，血液經(jīng)血管在全身不斷流動(dòng)，轉(zhuǎn)運(yùn)各種物質(zhì)與組織之間。血漿，組織間液以及其它細(xì)胞外液共同構(gòu)成機(jī)體的內(nèi)環(huán)境。因此血液在溝通內(nèi)外環(huán)境，維持內(nèi)環(huán)境的相對穩(wěn)定（如pH、滲透壓、各種化學(xué)成分的濃度等），物質(zhì)的運(yùn)輸(營養(yǎng)物、代謝產(chǎn)物、代謝調(diào)節(jié)物），免疫防御及凝血與抗凝血作用等方面都起著重要作用。