糧類：粗制面粉、玉米、小米、麥片、黑米、蕎麥面、薏米、大豆、綠豆等；蔬菜類：菜花、蘿卜、芥菜、苦菜、油菜、胡蘿卜、絲瓜、扁豆、韭菜、洋蔥、姜、大蒜、茄子、蘆筍、苦瓜、番茄、黃瓜、芹菜、魔芋、蔥、青蒜苗、南瓜、黃豆芽等；水果類：無花果、大棗、獼猴桃、柑橘、杏、山楂、桂圓、菱角、百合、枇杷、酸梅、蓮子、胡桃仁等；其他類：香菇、蘑菇、銀耳、木耳、牛奶、酸奶、牛肉、奶酪、禽蛋、動物肝臟、茶葉、食醋等。

老年人一般抵抗力較弱，身體恢復能力較慢。由于老年人平時生活的飲食不注意，有很多人都會引發食道癌。不吃的過快，不吃的過硬，不吃的過精，不吃的過熱。

食管癌跟平時不良的飲食習慣和生活習慣、遺傳、環境、大氣污染等有關的，可以出現進行性吞咽困難、乏力、消瘦、食欲減退等癥狀的平時要注意預防，平時飲食要清淡，低鹽低脂，容易消化，不要抽煙喝酒，不要吃腌制、油炸、煎炸、燒烤的食物，不要抽煙喝酒，不要熬夜，定期檢查身體及時發現病變及時處理才行的