根據你的描述懷疑是顳下頜關節紊亂癥。臨床癥狀關節彈響、關節疼痛、張口受限其他頭痛、頭暈、以及吞咽困難、咀嚼肌酸脹不適等。建議去口腔科檢查，必要時拍個片子看看，因為顳下頜關節涉及的組織較多，如智齒阻生，間隙感染，骨骼肌肉炎癥等，都是可能引起的。

考慮是顳頜關節紊亂導致的。建議你不要長時間咀嚼食物，不能是大煎餅，瓜子，等硬的食物。

你聽到的聲音是關節的彈響。顳頜關節功能紊亂可聽到這種聲音，你不要吃硬東西不要用有響聲的一側吃東西，慢慢會好。以上是對“為什么我吃東西的時候老是聽見咯噔的聲音”這個問題的建議，希望對您有幫助，祝您健康！

耳鳴是指人們在沒有任何外界刺激條件下所產生的異常聲音感覺，常常是耳聾的先兆，因聽覺機能紊亂而引起。由耳部病變引起的常與耳聾或眩暈同時存在。由其他因素引起的，則可不伴有耳聾或眩暈。應到正規醫院去檢查,求助專科醫生.

你的情況，一般的考慮是顳頜關節功能紊亂引起的癥狀，及時的調理，可以改善癥狀的。首先需要注意個人的調理，口服伸筋活絡丸、布洛芬緩釋片之類的藥物，對癥治療。