你好，首先我真的很佩服你媽媽能熱愛這份工作，這份工作是特別辛苦的，在護理癌癥患者病人的時候要注意使患者保持良好的心情，注意飲食。

你好，禁吃過燙、粗硬、辛辣刺激的食物：因這些食物易刺激和損傷食道，引起食道病變，增加患癌機會。禁煙、酒，不吃霉變食物：煙、酒及霉變食物都可能誘發食道癌，所以，一定要遠離它們。

你好，食管癌患者一定不要吃那種難咽難消化的食物，多吃一些流食，可以將肉弄成肉末肉絲的摻雜在粥里。多吃一些水果，如果不方便吞咽可以喝一點新鮮水果榨成的汁。總之一句話，注意營養的攝入。

你好，不要灰心，多選用維生素和鎂類含量豐富的食物，不要吃油膩厚味、辛辣刺激性的食物，比如辣椒、海鮮、燒烤、及辛辣煎炸食品等，少食牛、羊、豬、狗肉等發熱性食物等.忌鹽腌、煙熏、和油炸的食物，忌生、冷食物。應多吃蔬菜、水果平時注意保持心情舒暢可以做一些低強度運動，增強自身抵抗力。

你好，食管癌患者在飲食上要特別的注意，一些堅硬不易消化或者辛辣刺激的食物一定不要吃，會傷害本來就很脆弱的食管，請以少油膩、清淡為主。