蜂糖一般建議用溫水泡，不建議用開水泡。用溫水泡能較好地保留其營養(yǎng)成分，開水泡可能會(huì)破壞營養(yǎng)，還可能影響口感和色澤。原因包括營養(yǎng)成分受損、影響功效、改變味道、產(chǎn)生有害物質(zhì)、降低保健作用等。 1.營養(yǎng)成分受損：蜂糖中含有多種維生素、酶類等營養(yǎng)物質(zhì)，開水沖泡會(huì)使這些成分受到破壞，降低其營養(yǎng)價(jià)值。 2.影響功效：例如其中的抗菌、抗氧化等功效可能會(huì)因高溫而減弱。 3.改變味道：開水會(huì)使蜂糖原本的香甜味道發(fā)生改變，可能變得酸澀。 4.產(chǎn)生有害物質(zhì)：高溫可能導(dǎo)致蜂糖中的某些成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生對人體不利的物質(zhì)。 5.降低保健作用：蜂糖常被認(rèn)為具有潤腸通便、增強(qiáng)免疫力等保健作用，開水泡會(huì)使其保健效果大打折扣。 總之，為了充分發(fā)揮蜂糖的營養(yǎng)價(jià)值和保健功效，應(yīng)選擇溫水沖泡。同時(shí)，購買蜂糖時(shí)要選擇正規(guī)渠道的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

健康指導(dǎo)：水溫過高破壞營養(yǎng)物質(zhì)　　沖蜂蜜是有講究的，不宜用溫度過高的水沖調(diào)。因?yàn)榉涿鄢?5%~80%的葡萄糖及果糖外，還含有豐富的酶、維生素和礦物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)被高溫所破壞。如用沸水沖蜂蜜，維生素C會(huì)損失1/5以上，甚至一半。所以最好用溫開水，以40~50℃的溫開水沖服為宜，水溫最好不要超過60℃。虛寒體質(zhì)的人要用熱水沖服，火旺的人則應(yīng)用冷開水沖兌。　　蜂蜜宜在飯前1小時(shí)或飯后2小時(shí)后食用。盡量不和性涼的食品同時(shí)飲用，以免引起腹瀉。胃酸過多或胃、十二指腸潰瘍患者，在飯前1個(gè)半小時(shí)飲用蜂蜜水，不僅能抑制胃酸分泌，而且能使胃酸水平降低，有利于潰瘍的愈合。神經(jīng)衰弱者可在睡前喝蜂蜜水，因?yàn)榉涿塾邪采褚嬷恰⒏纳扑咧Α?