吃腌制半個多月的新鮮咸菜后出現嘔吐、臉色發青，可能是咸菜中亞硝酸鹽中毒、食物不潔、過敏反應、自身腸胃疾病、心腦血管問題等所致。 1.亞硝酸鹽中毒：腌制食品在一定時間內可能含有較多亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可影響血紅蛋白攜帶氧的能力，導致組織缺氧，引起上述癥狀。 2.食物不潔：咸菜在腌制和儲存過程中，如果受到污染，滋生細菌、病毒等病原體，進食后可能引發胃腸道炎癥，導致嘔吐和不適。 3.過敏反應：個體對咸菜中的某些成分過敏，會引發身體的免疫反應，出現嘔吐、臉色改變等癥狀。 4.自身腸胃疾病：本身患有胃炎、胃潰瘍等疾病，食用咸菜后可能刺激胃腸道，加重病情，導致嘔吐。 5.心腦血管問題：如存在高血壓、冠心病等基礎病，食用咸菜后可能因血壓波動等影響血液循環，出現臉色發青和嘔吐。 總之，出現這種情況應引起重視，及時就醫，明確原因并采取相應治療措施。同時，日常飲食應注意食品安全和合理搭配。

您好，根據您提供的資料看，存在著上述情況要考慮一下亞硝酸鹽中毒的可能，盡早地到醫院去作檢查及處理為好。上述情況考慮為咸菜中的亞硝酸鹽中毒的可能性大，可盡量地多喝水促進排泄，癥狀較重的話需要到醫院輸液治療。