涼拌圓白菜的營養價值

涼拌圓白菜的營養價值

涼拌圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。

涼拌圓白菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此懷孕婦女及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃。

新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。

涼拌圓白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體能殺死人體內導致白血病的異常細胞。

涼拌圓白菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合還能預防胃潰瘍惡變。

涼拌圓白菜中含有豐富的吲哚類化合物。實驗證明“吲哚”具有抗癌作用可以避免人類罹患腸癌。

涼拌圓白菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿卜硫素是迄今為止所發現的蔬菜中最強的抗癌成分。