番薯發(fā)芽后一般不建議食用，因?yàn)榭赡艽嬖谝韵虑闆r：營(yíng)養(yǎng)成分流失、產(chǎn)生有害物質(zhì)、口感變差、易受霉菌污染、增加消化負(fù)擔(dān)等。 1. 營(yíng)養(yǎng)成分流失：番薯發(fā)芽過(guò)程會(huì)消耗自身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如淀粉、維生素和礦物質(zhì)等，導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。 2. 產(chǎn)生有害物質(zhì)：發(fā)芽的番薯可能會(huì)產(chǎn)生龍葵素等有毒物質(zhì)，食用后可能引起身體不適。 3. 口感變差：發(fā)芽后的番薯質(zhì)地會(huì)變得粗糙，水分減少，口感不佳。 4. 易受霉菌污染：發(fā)芽部位容易滋生霉菌，霉菌可能產(chǎn)生毒素，影響健康。 5. 增加消化負(fù)擔(dān)：發(fā)芽的番薯消化難度增加，可能導(dǎo)致腹脹、腹痛等消化不良癥狀。 總之，為了保障身體健康，盡量避免食用發(fā)芽的番薯。如果不慎食用了少量發(fā)芽的番薯，且身體沒(méi)有出現(xiàn)不適癥狀，一般無(wú)需過(guò)度擔(dān)心。但如果出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

健康指導(dǎo)：番薯發(fā)芽了是可以吃的，番薯發(fā)芽后長(zhǎng)出來(lái)的是番薯葉，番薯葉本身也屬于蔬菜，是可以吃的，不會(huì)產(chǎn)生毒素。但是土豆發(fā)芽了是不可以的，那會(huì)產(chǎn)生一種叫做龍葵堿的毒素，所以兩者要區(qū)分開(kāi)來(lái)，另外一些豆子發(fā)芽當(dāng)然也是屬于可以吃的范疇。

你好，不能，容易中毒

您好，根據(jù)您的描述，番薯發(fā)了芽就不可以吃的，即使把芽去除也是不可以吃的。因?yàn)榉碇泻旋埧兀l(fā)芽之后，龍葵素大量增加，吃了會(huì)造成人食物中毒，吃死人的案例也有不少，建議您不要再吃了。

根據(jù)你的描述可以知道番薯就是紅薯。紅薯發(fā)芽了應(yīng)該還可以吃的。馬鈴薯發(fā)芽了不可以吃。番薯應(yīng)該是紅薯。紅薯發(fā)芽了可以吃的。