炒西瓜皮具有清熱解暑、利尿消腫、促進消化、美容養顏、補充營養等功效。 1.清熱解暑：西瓜皮性涼，能清除體內的燥熱，緩解暑熱引起的不適。 2.利尿消腫：有助于排出體內多余的水分，減輕水腫癥狀。 3.促進消化：含有的膳食纖維可促進腸胃蠕動，增強消化功能。 4.美容養顏：富含維生素 C 和 E 等抗氧化物質，能抵抗自由基，延緩皮膚衰老。 5.補充營養：含有一定量的礦物質和維生素，為身體補充所需的營養成分。 總之，炒西瓜皮雖然有諸多益處，但食用時也要適量。如果身體存在特殊疾病或不適，還需咨詢醫生的建議。

1.將西瓜皮洗凈，削去硬皮，切成西瓜皮片。2.將水燒開，放入西瓜皮片，待水再開時撈出西瓜皮。3.鍋中放植物油燒熱，先炒蔥姜末，接著放入醬油、白糖、鹽和西瓜皮，翻炒到入味，淋上香油拌上味精即成。有些人吃完西瓜將西瓜皮就丟掉了，實為可惜，西瓜皮不僅具有解暑消熱，開胃生津，美白皮膚的作用，而且因其含糖量不多，適用于各類人群食用。

把吃掉后的西瓜，將瓤去掉，把皮去掉，把剩下的切片，爆炒五分鐘。加醬油調色加鹽、味精，出鍋再加入香菜末。

西瓜皮醬菜。西瓜皮做醬菜容易，跟上面一樣處理成光皮子后，略曬半天，拿鹽腌半天，潷掉腌出的水份。然后放在干凈的瓶子里，放進醬油、蒜瓣數只、生姜數片、少許白糖、味精，醬油要高過瓜皮。放在陰涼處半個月就可以了。要吃的時候隨時夾些出來，拌上麻油即可。它比一般的醬菜要脆，很鮮的，而且自己弄的特別干凈，吃著放心。

西瓜皮其實是味中藥——西瓜翠衣。選擇青皮種，將瓜洗凈，用刨刀將表皮青色含有蠟質的青皮層刨下，曬干，即為西瓜翠衣（或稱西瓜青）。性味甘涼，煎飲代茶，可治暑熱煩渴、水腫、口舌生瘡、中暑和秋冬因氣候干燥引起的咽喉干痛、煩咳不止等疾病。