寶寶拒喝奶粉和水，碰奶瓶就哭可能是奶嘴不合適、奶粉味道不喜歡、口腔問題、消化問題或厭奶期等原因導致。 1. 奶嘴不合適：奶嘴的質地、形狀、大小不合適，寶寶吸吮費力或不舒服。可嘗試更換不同類型的奶嘴，如柔軟的硅膠奶嘴、仿母乳形狀的奶嘴等。 2. 奶粉味道不喜歡：寶寶可能對當前奶粉的口味不適應。可以考慮更換品牌或系列的奶粉。 3. 口腔問題：口腔潰瘍、鵝口瘡等會引起疼痛，導致寶寶抗拒進食。需仔細檢查寶寶口腔，如有異常，應及時就醫治療。常用藥物如制霉菌素、康復新液等。 4. 消化問題：積食、消化不良會使寶寶食欲下降。可適當減少喂養量，順時針按摩腹部，必要時在醫生指導下服用益生菌，如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌等。 5. 厭奶期：寶寶生長發育過程中可能會出現階段性的厭奶。此時不要強迫喂養，保持安靜舒適的喂養環境。 總之，寶寶拒喝奶粉和水的原因多樣，家長需耐心觀察，找到原因并采取相應措施。若情況持續不改善或伴有其他異常癥狀，應及時帶寶寶到正規醫院兒科就診。

寶寶突然不愛喝奶及喝水，可能是對奶瓶有排斥反應心理。建議用勺子或者其它的器具喂水及奶吧，另外看看兒科醫師，看是否存在有嘴巴里面潰爛疼痛的情況。