選擇食用油時，應考慮油的種類、營養成分、加工工藝、適用烹飪方式和自身健康狀況等。 1.油的種類：常見的有玉米油、花生油、橄欖油、大豆油等。玉米油富含維生素 E，對心血管有益；花生油香味濃郁，營養豐富；橄欖油富含不飽和脂肪酸，有益健康。 2.營養成分：不同油的營養成分各異，如飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、維生素等含量不同。 3.加工工藝：壓榨法能較好保留營養，浸出法出油率高但可能殘留溶劑。 4.適用烹飪方式：高溫烹飪適合耐高溫的油，如花生油；涼拌適合橄欖油等。 5.自身健康狀況：有心血管疾病的，可優先選擇橄欖油等。 綜合考慮以上因素，根據個人口味和健康需求選擇合適的食用油，同時注意適量食用。

橄欖油之所以被稱為“液體黃金”，是因為它含有較高的單不飽和脂肪酸。橄欖油具有降低膽固醇、預防心血管疾病、改善消化系統功能、防止大腦衰老、強健骨骼等功效，對一些惡性腫瘤也有抑制作用。此外，橄欖油還有不錯的養顏功效。但我們也不能過分高估橄欖油的保健功效。哈爾濱醫科大學臨床第一醫學院營養科主任閆亞更教授指出，地中海、巴西等地的人從小就食用橄欖油，所以心腦血管疾病發病率很低。我們的膳食結構不同，要想起到預防保健作用需要長期食用，不要指望短期就能見效。選購篇：分清初榨和精煉目前，哈爾濱市的大型超市和一些西餐食品店都有橄欖油出售。但由于橄欖油多是從西班牙、希臘、意大利等地進口的，標識不是很清楚，而且售價相差很大，消費者在選購時往往無從下手。其實橄欖油的優劣和價格主要看是初榨油還是精煉油。初榨橄欖油是由新鮮的橄欖果實直接冷榨而成的，不經過任何化學方法，保留了天然的營養成分，氣味清香，顏色呈黃綠色，可以直接食用。但初榨的特級橄欖油一般價格較高。另一類是精煉橄欖油，它是用酸度超過3.9%的初榨橄欖油精煉后所得到的，顏色比初榨油要深一些，而且比較渾濁，不能直接涼拌食用。精煉后的橄欖油價格比較實惠，味道也不錯。此外，選購橄欖油時還要提防油渣油以次充好。在超市長期銷售橄欖油的楊先生提醒消費者，顏色發白或發紅、帶有腐敗氣味的橄欖油很有可能是油渣油。正常的橄欖油品嘗時應該帶點辣味。

被稱為“液體黃金”的橄欖油，妙用無窮。其不含香精，內含脂肪酸及多種天然脂溶性維生素對滋潤肌膚十分有利。與其他植物油相比，橄欖油的黏性較強，能夠使肌膚具有更好的吸附力，防止皮膚水分散失，所以橄欖油是一年

可以用，食用橄欖油是按級別劃分的，1-2級的都可以美容，PH

與其他植物油相比，橄欖油的黏性較強，能夠使肌膚具有更好的吸附力，防止皮膚水分散失，所以橄欖油是一年四季都適用的肌膚保養品。抗衰除皺：橄欖油所含的維生素E及抗氧化劑能有效保護和調理肌膚表層，在防止肌膚損傷及抗衰老方面有顯著的效果，同時能還能減緩解因皮下脂肪減少引起的面部小皺紋。⊙護發：梳發前在梳子上滴幾滴橄欖油，可以提升秀發光澤度，而且不使頭發油膩。洗發之后用橄欖油輕輕擦干頭發，均勻涂抹，用熱毛巾包裹10分鐘，能讓頭發更加光滑柔順。⊙卸妝：卸妝時，用化妝棉沾取少量橄欖油，輕輕擦掉臉上的妝容，即可有效清除掉油彩與化學物質，同時還能有效滋潤肌膚！⊙瘦身：橄欖油中豐富的維生素E，可分解體內脂肪，幫助新陳代謝。選購經：美容用橄欖油在超市及專柜都有售。應選用直接配制的成品橄欖油，而非食用橄欖油。在購買時可通過色澤來辨別橄欖油質量，一般而言，優質特純橄欖油色澤清亮，呈黃綠色，聞上去應該散發出淡雅的果香味。