煮米飯時(shí)用涼水或開(kāi)水各有優(yōu)缺點(diǎn)，包括營(yíng)養(yǎng)保留、米飯口感、烹飪時(shí)間、能源消耗、操作便捷性等。 1.營(yíng)養(yǎng)保留：用開(kāi)水煮米飯能減少大米中維生素等營(yíng)養(yǎng)成分的流失。 2.米飯口感：涼水煮米飯可能口感稍硬，開(kāi)水煮米飯相對(duì)更松軟。 3.烹飪時(shí)間：開(kāi)水煮米飯能縮短烹飪時(shí)間，節(jié)省能源。 4.能源消耗：用開(kāi)水煮米飯可降低能耗，更節(jié)能環(huán)保。 5.操作便捷性：涼水煮米飯操作簡(jiǎn)單，無(wú)需提前燒水；開(kāi)水煮則需先準(zhǔn)備開(kāi)水。 綜合考慮，選擇涼水還是開(kāi)水煮米飯可根據(jù)個(gè)人需求和實(shí)際情況決定。若更注重營(yíng)養(yǎng)和口感，開(kāi)水煮可能更好；若追求操作簡(jiǎn)便，涼水煮也是可行的。

你好,涼水不容易破壞食物中的營(yíng)養(yǎng).