蒸米飯時水和米的比例會受到米的種類、新舊程度、烹飪工具、個人口感偏好以及環境濕度等因素的影響。 1.米的種類：不同種類的米，如粳米、秈米、糯米等，其吸水性有所不同。粳米吸水性適中，水米比例約為 1.2:1；秈米吸水性較強，比例約為 1.5:1；糯米吸水性較弱，比例約為 1:1。 2.米的新舊程度：新米含水量較高，水米比例可稍低，約為 1.1:1；舊米含水量少，比例約為 1.3:1。 3.烹飪工具：使用電飯煲，水米比例通常在 1.2:1 至 1.3:1 之間；用高壓鍋，比例約為 1:1 至 1.1:1。 4.個人口感偏好：喜歡米飯口感軟糯的，水米比例可在 1.3:1 至 1.5:1 之間；喜歡米飯粒粒分明的，比例約為 1:1 至 1.2:1。 5.環境濕度：在濕度較大的環境中，水米比例可適當降低；在干燥環境中，比例需適當提高。 總之，要蒸出滿意的米飯，需要綜合考慮以上因素，多次嘗試，找到最適合自己的水米比例。

你好，用電飯鍋的話，水沒過米一個手背的厚度或者超過米食指大概到第一個關節就好了。你多試幾次，就知道了，熟能生巧。