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            咸鴨蛋營養多多!咸鴨蛋選購腌制竅門大盤點

            2016-10-17 08:24:22      家庭醫生在線

            咸鴨蛋獨特的味道有很多人都十分喜歡,但是要如何選購才更好呢?同時,咸鴨蛋還可以自己來腌制。在這里,就來教教大家如何選購和自己腌制咸鴨蛋,感興趣的朋友們千萬別錯過了。

            咸鴨蛋的營養價值

            鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質;

            鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣,有強壯身體的作用;

            鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富,對骨骼發育有善,并能預防貧血;

            鴨蛋含有較多的維生素B2,是補充B族維生素的理想食品之一。

            接下來,一起了解了解咸鴨蛋的選購和腌制方法吧。

            咸鴨蛋的選購方法

            聽:兩個鴨蛋放在一起磕碰,清脆的就是好鴨蛋,比較沙啞的,或者聲音發悶的就是不好的鴨蛋,或者是有裂縫的鴨蛋。

            看:首先做咸鴨蛋的外形就是有一定標準的。有的鴨蛋像芒果,有的鴨蛋上面有個尖,這種鴨蛋都是畸形蛋,不適合做咸鴨蛋,做了以后里面的蛋黃也不會很好。品質好的咸鴨蛋外殼干凈、光滑圓潤,不應該有裂縫,蛋殼呈青色;質量較差的咸鴨蛋外殼灰暗、有白色或黑色的斑點,這種咸鴨蛋容易碰碎,保質期也相對較短。另外還要注意,看蛋殼飽滿部分,如果有個突出的黑圈,就是黃和油比較多的咸鴨蛋。

            搖:就是輕搖蛋體,質量好的咸鴨蛋應該有輕微的顫動感覺,如果感覺不對并帶有異響,說明鴨蛋已經變質了。

            剝:如果有條件,將咸鴨蛋煮熟后剝開蛋殼,質量上乘的咸鴨蛋黃白分明,蛋白潔白凝煉、咸味適中、油多味美,用筷子一挑便有黃油冒出,蛋黃質地細沙、分為一層一層的、由淺至深,越往里蛋心越紅,中間無硬心、味道鮮美;而質量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大,最好不要食用。

            咸鴨蛋的腌制方法

            將買回的鴨蛋放入盆中,加入溫水,用刷子把鴨蛋身上的臟東西刷洗干凈,然后用清水反復沖洗干凈,放在盆中,拿在通風或太陽光能照射下,把鴨蛋身上的水曬干或吹干。

            其次,將其中一只碗中放入鹽,另一只碗中放入白酒,白酒的度數越高越好,要純糧釀造的酒。將曬干或吹干的鴨蛋放入裝白酒的碗中,鴨蛋轉一下沾滿酒后,再放入裝鹽的碗中轉鴨蛋,直到鴨蛋均勻地沾滿了鹽后,裝入保鮮袋中,以此類推,然后把裝入鴨蛋的保鮮袋擠出空氣,扎緊后再裝入第二個保鮮袋中扎緊口,最好再放入方便袋中扎緊口,放入冰箱的冷藏室。

            如果想吃口味淡一點的,二十天就可以了;想吃咸一點的,等時間長一點就可以了,時間大約在30天左右。但從健康的角度來講,還是淡一點好,因為飲食過咸對我們的身體實在是沒有什么好處。

            咸鴨蛋雖然好吃,但是不宜多吃哦。

            (責任編輯:潘瑋璐 )

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