多吃粗糧身體好？醫生：沒錯，但要吃真的，辨別這些“偽粗糧”

現如今，越來越多的人注重飲食健康，增加主食中粗糧的比例。跟精細糧相比，粗糧中含有大量膳食纖維和維生素B族以及無機鹽，能促進消化系統正常運轉，降低血液中甘油三酯以及壞膽固醇濃度，延緩餐后血糖升高，幫助降低血壓，改善血糖和血脂，同時也降低患腸癌、胃癌和乳腺癌風險。為能迎合大眾口味，很多商家制作出跟粗糧相關的食物，如粗糧餅干、雜糧饅頭或全麥面包等，蒙蔽消費者的雙眼。

生活中的偽粗糧有哪些？

1、雜糧饅頭

最近市面上的雜糧饅頭受到眾多人青睞，松軟又美味。然而有的雜糧饅頭以精麥粉為原料，精麥粉去除種皮和谷胚，跟普通面粉差不多。其實真正的粗糧饅頭口感比較粗糙，外形也不怎么好看。

2、粗糧餅干

某些商家宣傳粗糧餅干中含有大量膳食纖維，天然又健康。但真正含豐富膳食纖維的粗糧餅干口感并不易被接受，多數商家為能改善口感而添加脂肪和糖分。約一塊餅干中油脂含量達到30%，因此吃之前應看一看食物配料表，同時也要控制量。

3、燕麥片

多數超市貨架上擺滿了種類繁多的麥片，如水果、即食和酸奶麥片等，簡直讓人們停不下來。然而在制作過程中會有大量營養物質流失，再加上為能迎合群眾的口味而添加太多糖精以及奶精等添加劑。對人們來說最好選擇粗加工麥片，如燕麥?；蛏帑溒龋茏畲蟪潭缺Ａ粞帑溨械臓I養成分。

4、長時間煮的粗糧粥

由于粗糧口感粗糙，因此人們煮粗糧粥時會延長時間，使得粗糧營養價值大打折扣。粗糧中不僅含有膳食纖維，而且淀粉含量也很高，達到50~60℃時淀粉就會糊化，雖然能提升口感，不過就會導致餐后血糖升高。煮粥前應提前浸泡12個小時，煮開后再用小火慢燉20分鐘左右就行。

5、某些全麥面包

一般情況下全麥面包口感比較粗糙，不易被吞咽，含麩皮的全麥面粉含量超過50%左右。但某些商家為能改善其口味，往往以精細的小麥粉當做原材料，同時在制作過程中添加大量糖漿和焦糖，使得熱量跟普通面包差不多，根本無法起到降血糖目的，反而會導致血糖水平升高，甚至使得血糖難以被控制。

溫馨提示

日常飲食中應增加粗糧比例，粗糧占主食的1/3左右即可。雖然粗糧營養價值高，但也不能吃太多，因為其中也含有碳水化合物，吃太多同樣增加血糖代謝負擔，成年人每天吃粗糧應控制在150克以內。

另外，烹調粗糧時應隔水蒸，能最大程度保留其中的無機鹽和維生素以及膳食纖維，若通過油炸或熏制的方式烹調，會讓其轉化成高脂肪和高熱量的食物，而且使得營養成分流失。值得注意的是，粗糧中大部分維生素屬于水溶性的，只有多喝水才能促進機體吸收維生素，因此吃粗糧時應多喝水。