秋季食梨生津降火，秋梨用作藥膳有哪些做法？

天氣干燥，晝熱夜涼。秋季五行屬金，主肺，肺合鼻、皮毛。秋天涼燥之氣最易侵犯口鼻皮毛而首先傷肺，人體容易出現(xiàn)干咳少痰，咽干口渴、皮膚干燥、大便干結(jié)、鼻出血等癥狀。從季節(jié)養(yǎng)生角度看，秋季最宜養(yǎng)肺，故而在飲食上特別要注意防秋燥、潤(rùn)秋燥，以生津潤(rùn)燥，滋陰潤(rùn)肺為主。

《本草綱目》記載：梨可“潤(rùn)肺涼心、消痰降火”。秋季食梨，可緩解秋燥，有益健康。秋梨味酸甜、性寒涼，能生津、止渴、潤(rùn)肺、化痰、清心、利腸解毒的功效。對(duì)熱病傷津所致的煩渴、胸中熱悶、肺燥干咯、大便秘燥等癥有較好治療作用。臨床上常用秋梨與其它具有生津降火止咳、潤(rùn)肺的藥物配伍，用以治療因燥熱傷津所引起的諸癥。

秋梨用作藥膳有哪些做法？

1、秋梨山楂湯

原料：秋梨1個(gè)，山楂適量，蜂蜜30克，清水適量。

做法：

（1）秋梨去皮去核，切成小塊，倒入鍋中，加入適量的水沒(méi)過(guò)秋梨，旺火煮開(kāi)，改小火煮至秋梨軟爛。

（2）山楂兩頭去掉，切開(kāi)兩半去籽，洗凈備用。

（3）秋梨煮到軟爛后加入山楂，繼續(xù)煮10分鐘，兌入蜂蜜即可關(guān)火。

功效：清心潤(rùn)肺、化痰祛濁。

適宜人群：適用于秋季干咳，皮膚干燥，消化及胃口不好，秋季積食及便秘者。

2、養(yǎng)肺秋梨膏

原料：梨3個(gè)，紅棗100g，羅漢果1個(gè)，百合50g，冰糖30克，紅棗60克，老姜30克，蜂蜜50克。

做法：

（1）將梨洗凈刮皮，料理機(jī)打算成泥狀。

（2）加入姜絲、 紅棗、揉碎的羅漢果和百合等材料攪拌均勻。

（3）大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮45分鐘。

（4） 紗布濾過(guò)梨汁，攪拌攪拌。

（5）加入冰糖小火熬4-5個(gè)小時(shí)，變濃稠拉絲就可以啦。

功效：潤(rùn)肺止咳，生津利咽。

適宜人群：適用肺熱久嗽傷陰引起的咳嗽痰喘、痰中帶血、咽干口渴、聲重音啞等癥，對(duì)于外感表癥已除、肺有余熱而咳嗽不止者也適宜服用，對(duì)急、慢性氣管炎亦有較好的療效。

3、川貝秋梨湯

原料：川貝母5克、梨1個(gè)、冰糖10克。

做法：將梨清洗干凈，削去四分之一，再挖出梨核，放入蒸碗中，加入川貝母（粉），在蒸碗中加入冰糖和少量水，隔水蒸30-40分鐘即可，連梨肉、湯水一起食用。

功效：清肺潤(rùn)燥，止咳平喘。

適宜人群：適用于肺熱燥咳、干咳少痰、陰虛勞嗽者。

禁忌人群：寒性咳嗽、脾胃虛寒、痰濕體質(zhì)、糖尿病人群、正在服用烏頭類藥材者。

4、紅棗梨

原料：梨1個(gè)，紅棗10克，冰糖10克。

做法：將梨洗干凈后切開(kāi)挖去梨核，將梨肉切成塊狀，放入碗中，再放入適量的冰糖和紅棗即可，最后放入蒸鍋蒸20分鐘左右即可。

功效：止咳化痰、健脾益氣。

適宜人群：一般人群均適宜，尤其用于肺陰虛、脾胃稍不足者。

禁忌人群：糖尿病患者。

食用秋梨的注意事項(xiàng)

1、脾胃虛寒者、因感寒而咳嗽痰多的人、經(jīng)期及孕期女性，不宜吃生梨，可把梨切塊煮水食用。

2、秋梨膏性涼，脾胃虛寒、手腳發(fā)涼、大便溏瀉的人最好少吃或不吃；易上火、大便干、咳嗽的患者也不喝。

3、糖尿病患者禁食：梨雖然熱量低，但糖分含量高，不建議食用。

文章來(lái)源：廣東省第二中醫(yī)院