煎煮中藥需注意哪些火候？ 煎煮中藥的細節

眾所周知，在煎煮中藥時很多的細節都有可能會影響到藥效，不僅如此，有些中藥材在煎煮時還需要講究火候，這都是很重要的。如果你對煎煮中藥并不夠了解，就千萬不要錯過接下來關于煎煮中藥細節的介紹。

煎煮中藥需注意哪些火候

包煎：粉末、黏性及伴有絨毛的藥物宜包煎，即先用紗布包好，再放入砂鍋中煎制。例如：旋覆花中有管毛，服用后吸附食管會引起嘔吐；枇杷葉含有絨毛，可導致過敏或刺激咽喉；車前子，顆粒細小，容易沉底煳鍋，均應包煎。其他還包括秫米、灶心土、滑石等礦土及糞石類。

另燉或另煎：某些貴重藥物，如人參、西洋參、羚羊角、鹿茸等，應單獨燉或煎2―3小時，還可以放入陶碗中加水入籠屜蒸，以防止有效成分被吸附、丟失。可單獨服用，也可同其他藥混服。

文火、武火：慢火煎謂之“文火”，急火煎謂之“武文”。前人有“急煎取其生而疏蕩，久煎取其熟而停留”之說。一般煎藥先武后文，即開始用武火，煎沸后用文火。如《本草綱目》載：“先武后文，如法服之，未有不效者。”

先煎：介殼類、礦石類藥物，因質堅而難煎出味，應打碎先煎，煮沸后約10～20分鐘，再下其他藥，如龜板、鱉甲、代赭石、生牡蠣、石決明、龍骨等。泥沙多的藥物如灶心土、糯稻根等以及質輕量大的藥物如蘆根、茅根、竹茹等，亦宜先煎取汁澄清，然后用澄清液代水煎煮其他藥物。

除此之外，煎煮中藥還需要注意的是什么呢？

煎煮中藥的細節

藥材沖洗：大多數中藥材都有灰塵和雜物，為此在煎煮前宜先用水快速沖洗，以除去灰塵雜物。如藥材中有花、葉、果及肉類藥材的，需要將其淘洗。

煎煮容器的選用：首選用砂鍋、砂罐來煎煮中藥，其次也可用白色搪瓷器皿或不銹鋼鍋，忌用鐵、銅、鉛等金屬容器。

煎煮前浸泡：中藥在清洗之后應先浸泡20分鐘左右，這樣做的作用是幫助將有效的成分溶出，可以減少煎煮的時間，果實和種子類的中藥可以浸泡的時間長一點。在氣溫較高的時候，不能浸泡時間太長，否則會容易腐蝕。

選擇合適的水：水質同樣會對中藥的藥效產生影響。對煎藥用水，歷代名醫均有嚴格要求，如李時珍將煎藥用水就分為雨水、露水、雪水等五種，這些水都是天然的蒸餾水，比普通的泉水、河水、井水的硬度小，更純凈，能最大限度地減少對藥物有效成分的影響。

手別碰藥：這是大家最容易忽視的細節。買回來的中藥，大多是用紙包著的，有的是用塑料袋做成的小包裝。很多人會直接用手把中藥放入煎煮的容器，卻不知道這個行為是會有影響到藥效的。如果此時手上涂過護手霜或帶有香皂的芳香氣味，更是對中藥的一種污染。

為了能夠保證充分發揮藥效，在煎煮中藥時要切記以上幾點哦。