調理中風后遺癥 絲瓜絡牛膝煲瘦肉

醫學指導：廣東省中醫院臨床營養科 何盈犀

調理中風后遺癥吃什么，試試這款用絲瓜絡烹制的藥膳--絲瓜絡牛膝煲瘦肉，它特別適合中風后遺癥等肢體不利、手腳活動不靈活者，接下來就一起看看做法吧。

絲瓜是夏季主要的瓜蔬之一，性涼味甘，具有清熱化痰、涼血解毒、通經活絡的作用，可用于肺熱咳嗽、痰黃厚、口干口渴、煩躁者，平素熱性體質者也適宜。絲瓜絡來源絲瓜，《本草綱目》記載道：“此瓜老則筋絲羅織，故有絲絡之名”，“絲瓜老者，筋絡貫串，房隔聯屬，故能通入脈絡臟腑，而去見毒，消腫化痰，祛痛殺蟲及治諸血病也”。

原料：

絲瓜絡20克、牛膝20克、北芪50克、絲瓜500克、瘦肉500克、蜜棗1~2枚（3~4人量）

烹制方法：

絲瓜絡、牛膝、北芪用清水稍加清洗，絲瓜絡撕開成塊狀；絲瓜洗凈，削去瓜棱，切成小柱形；瘦肉洗凈，切塊狀，與藥材同放入鍋內，武火煲15分鐘后改文火煲半小時，加入絲瓜再煲20分鐘至瓜熟后，加入食鹽調味即可。

藥膳功效：

絲瓜絡性甘味涼，具有通經活絡、清熱解毒、涼血化痰的功效，可用于胸脅脹痛、風濕痹痛、關節不利、痰熱咳嗽、乳汁不通等癥狀者，在本湯中取其通經活絡的作用；牛膝，性平，具有強筋骨、補肝腎、活血通絡的作用；北芪即黃芪，味甘、性微溫，益氣固表、補氣升陽。眾藥合用，使得本藥膳具有通經活絡、調補氣血，可用于風濕、關節病、中風后遺癥等肢體不利、手腳活動不靈活者。

【溫馨提示】

絲瓜絡為絲瓜的干燥品，是將老絲瓜除去外皮及果肉，洗凈，曬干去除種子后所得，以個大、完整、潔凈、質韌者為佳。

除了作為食材外，絲瓜絡還具有較強的清潔能力，用于廚房的清潔工作，低碳又環保。

（本文來源：廣東省中醫院微信訂閱號，微信號gdhtcm）

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