大寒宜減咸增苦 多吃味濃熱食

大寒節氣，也是冬季的最后一個節氣。廣東省中醫院肝病專科主任池曉玲教授昨天指出，大寒養生飲食宜減咸增苦以養心氣，切忌生冷食物，宜熱食，防止損害脾胃陽氣，但燥熱之物不可多吃。她建議，此時烹調食物，味道可適當濃一些，要有一定量的脂類，保證熱量供給，也可結合藥膳冬令進補。

木形人

養肝芝麻補腎養陰

飲食調養：宜多吃補腎養陰的食物，如羊肝、枸杞、百合、芝麻、核桃等。

藥膳可選擇“山藥黑芝麻糊”：山藥15克，黑芝麻150克，粳米60克，鮮牛奶200克，冰糖100克，玫瑰糖6克。粳米用清水浸泡1小時，撈出濾干。山藥切成小顆粒。黑芝麻洗凈后曬干，入鍋炒香，加鮮牛奶和清水拌勻，磨成漿，濾出漿汁。鍋中加適量水，放入冰糖，大火煮溶，將漿水倒入鍋內與冰糖攪勻，加入玫瑰糖，邊煮邊攪拌成糊，熟后即成。當點心，每日2次。有滋補肝腎的功效。

火形人

酸棗仁、蓮子補氣養血

飲食調養：可多吃一些具有益心氣、補肝腎功效的食物，如蓮子、百合、木耳等。

藥膳可選擇“遠志棗仁粥”：遠志肉10克，酸棗仁10克，粳米50克。將遠志、棗仁、粳米洗凈，粳米放入砂鍋中，加適量清水，大火煮沸，然后放入遠志、棗仁，小火煮至粥熟即成。晚間睡前服食。有滋陰養血安神的功效。

土形人

羊肉山藥溫中暖下

飲食調養：多吃益智仁、淮山、熟地、蘋果、核桃、枸杞等補益肝腎、健脾益氣的食物。

藥膳可選擇“山藥羊肉湯”：羊肉500克，淮山藥50克，蔥白30克，姜15克，胡椒粉6克，黃酒220克，精鹽3克。將羊肉剔去筋膜，洗凈，略劃幾刀，再入沸水中焯去血水。將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜拍破。淮山藥用清水潤透后，切成2厘米厚的片，和羊一起放入砂鍋內，加清水用大火燒沸后，撇去浮沫，放入蔥白、生姜、胡椒粉、黃酒，轉用小火燉至羊肉酥爛，撈出羊肉放涼。將羊肉切成片，將羊肉倒入碗內即成。可補脾腎，溫中暖下。

金形人

枸杞五味子有益肝腎

飲食調養：可多吃具有養腎、肝、肺作用的枸杞、五味子、淮山、百合、雪耳等。

藥膳可選擇“枸杞雞肉湯”：雞半只，枸杞子15克，淮山30克，生姜片15克精鹽適量。將雞肉洗凈切塊，倒入開水鍋中燙一下取出，以去除腥味，然后把雞塊放入砂鍋中，加入淮山藥、枸杞子、生姜片及適量開水，用小火煮至肉爛湯香，調入鹽，再煮一沸即成。當主餐，隨意食用。有補肝益腎，溫中益氣的功效。

水形人

姜汁暖胃散寒

飲食調養：多吃溫性食物，如牛肉、羊肉等以溫熱散寒。

藥膳可選擇“姜汁牛肉飯”：鮮牛肉100克，姜汁5克，粳米500克，醬油、花生油各適量。將鮮牛肉切碎，剁成肉糜狀，放碟上，然后加姜汁，拌勻后加些醬油、花生油再拌。把粳米淘凈放入砂鍋中，加適量水，如常法煮飯，待鍋中水將干時，將牛肉倒入米飯，約蒸15分鐘，待牛肉熟即成。作主食，隨意食用。有益氣和胃，補虛消腫的功效。（如何辨識五行人體質，請咨詢專業醫生）

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