重視早餐 別讓早餐誤了孩子的智商

　　兒童青少年不吃早餐的現象在世界各國都很普遍。一日三餐中最常省去不吃的就是早餐?！耙蝗罩嬙谟诔俊保绮褪且惶熘凶钪匾囊活D飯，中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所學生營養研究室主任研究員、中國學生營養促進會秘書長馬冠生教授說，早餐是早上起床后結束饑餓狀態的第一次正式用餐。青少年的早餐行為不僅影響全天能量和營養素的攝入，而且對他們的認知能力和學習成績也有影響。長期不吃早餐還會影響營養狀況和生長發育。因此，早餐并非是可吃可不吃的，它是良好飲食習慣必要和重要的組成部分。不僅要提倡早餐，而且要保證高質量的早餐。

　　為了寶寶的健康，5種兒童早餐不可?。?/P>

　　剩飯菜早餐

　　剩飯菜隔夜后，蔬菜可能產生亞硝酸（一種致癌物質），吃進去會對人體健康產生危害，因此，吃剩的蔬菜盡量別再吃。

　　西式早餐

　　這種高熱量的早餐容易導致肥胖，油炸食品長期使用也會對身體有危害。用西式快餐當早餐，午餐和晚餐必須食用低熱量的食物。另外，這種西式早餐存在營養不均衡的問題，熱量比較高，但卻往往缺乏維生素、礦物質、纖維素等營養。如果選擇西式快餐做早餐，應該再加上水果或蔬菜湯等，以維持營養均衡，保證各種營養素的攝入。

　　油條早餐

　　食物經過高溫油炸之后，營養素會被破壞，還會產生致癌物質；而且油條的熱量也比較高，油脂難消化。早餐一定要有蔬菜或者水果。

　　零食早餐

　　零食多數屬于干食，對于早晨處于半脫水狀態的人體來說，是不利于消化吸收的。而且餅干等零食主要原料是谷物，雖然能在短時間內提供能量，但很快會使人體再次感到饑餓。早餐吃零食容易導致營養不足，體質下降，引起各種疾病入侵。

　　運動早餐　　

    為了趕時間，不少家長就在路邊攤買早點給孩子，然后，讓孩子邊走邊吃。其實，邊走邊吃對腸胃健康不利，不利于消化和吸收。而且，路邊攤食品衛生難以保證。

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　　如何才能保證孩子早上吃上一頓合理的有營養的早餐呢？

　　1、早餐應該吃少，吃好。

　　早晨起來，雖然胃里已排空，但由于活動量不大，有些孩子總覺得早上不餓，也就不想吃早飯。另外，有的學生上學早，時間緊張，進餐時間短。因此，早餐不用吃大量的飯菜，只要質量高、搭配合理的主副食就可以了。

　　每天喝牛奶是最好的補鈣措施，此外，最好每天早餐中有一個雞蛋。雞蛋富含生命所需的一切營養成分和活性物質，是人類早餐的最佳選擇。

　　有些家長一大早就給孩子吃很多東西，不但有牛奶、雞蛋，還有包子、油條、漢堡、巧克力等等，認為多吃點“耐餓”。殊不知，吃得過多反而會影響上午的學習。早上食欲差，家長應盡可能安排一些色、香、味、形具有吸引力的早點，早餐也要經常換著花樣做。

　　2、蔬菜水果不可少

　　如果把牛奶、雞蛋、蔬菜加主食當作理想早餐的標準，那么，如果再加上水果，便稱得上是“黃金早餐”了。早餐中蔬菜不能少，可以選擇一些爽口的拌黃瓜、糖拌西紅柿等等。吃一定量的蔬菜，不僅能夠維持血液酸堿度的平衡，減輕胃腸道的壓力，還能為機體及時提供一定量的維生素，對學生健康發育十分有益。此外，如果有條件，早餐最好再增加一個富含維生素的水果。

　　3、吃早餐一定要吃主食

　　很多家長每天早上就讓孩子喝一杯牛奶，吃一個雞蛋，有的甚至吃兩個或三個，認為這樣吃，孩子一上午所需的營養和能量應該足夠了。但是，我要告訴這些家長，你們犯了很大的錯誤，需要趕緊“補課”，多學學營養知識。

　　為什么這么說呢？因為，牛奶和雞蛋所提供的熱能是很低的，如果早餐只吃一個雞蛋加一杯牛奶，不到上午10點孩子就要開始喊餓了。早餐中除了牛奶和雞蛋外，一定要吃主食。因為，米面等主食是高能量食品，如果靠多吃雞蛋、奶類食品來提供熱量，不僅難以滿足要求，而且也造成能量的浪費。此外，學生上午聽課要用腦子，而腦細胞惟一的熱量來源就是葡萄糖，主食中富含的碳水化合物分解后可直接提供充足的葡萄糖。但主食也不能吃得過多。