飲食頻道

　　給考生進補別減少主食

　　每年6月初都是考生緊張而家長比考生還緊張的時候。因為怕孩子用腦過度，家長總是在飲食上一再注意，尤其是給孩子大量補充肉蛋奶，認為這些才是對大腦重要的東西，至于主食，可有可無。其實，在給考生進補的同時，主食的攝入量同樣重要。

　　■真相剖析：主食對腦更重要

　　的確，肉蛋奶中最主要的營養即蛋白質與脂肪，對于大腦運行有著極其重要的意義。不過，主食也不是可有可無的東西，從營養學的角度講，考生考前飲食最忌的就是減少主食的攝入量。因為腦細胞只能從葡萄糖中獲取能量，而只有主食才能轉化為葡萄糖，如果主食攝入不足，導致血糖下降，人的思維就會變得遲緩和混亂，勢必影響大腦的工作能力。

　　■深層解讀：維生素B族的主要來源

　　主食還是膳食纖維和維生素B族的主要來源，膳食纖維對促進消化、保持排便通暢大有益處，而維生素B族則對神經系統極有好處，有維持細胞功能、避免代謝障礙等作用。像玉米、蕎麥、高粱米這些粗糧，都含有相當豐富的膳食纖維，麩皮更是“纖維冠軍”，每100克里就有超過30克的膳食纖維。此外，維生素B族也多來自于谷物中。

　　■營養吃法：攝入須注意配比

　　一個人一天如果需要2000千卡的熱量，那么其中來源于主食的不應少于1000千卡，一日三餐中主食的配比最好是4∶3∶3或4∶4∶2。例如早上吃兩個中等大小的包子加上一碗小米粥，中午吃一碗半米飯或者兩個饅頭，晚上吃一小碗米飯另加一塊紅薯，就是比較合理的搭配。

　　數據補充：普通人一天至少應攝入250克主食，其中每100克米飯提供的熱量是116千卡，每100克饅頭提供的熱量是221千卡。