利水涼血 忘憂四物湯

　　“四物湯”是中醫補血、養血的經黃藥方，方用當歸、川芎、芍藥、生地四味藥組成。而孫中山的“四物湯”集是四種素食之精華而成，即用黃花菜、木耳、豆腐、豆芽這四種食物。此“四物湯”中的黃花菜又名金針，含有豐富的維生素A、纖維素和鐵。它具有利水、涼血等功效，可以主水腫、砂淋、衄血、便血等癥，又能健胃、補脾、通便。木耳在《神農本草經》中列為中品，它具有養血、活血、收斂等作用，木耳富含蛋白質和多種維生素及鈣、磷、鐵等物質。豆腐與豆芽是我國發明的豆制品，具有價廉物美、營養豐富的特點。黃花菜、木耳、豆腐、豆芽四物，具有素食的最大優點。素食對健康長壽的意義是眾所周知的，而孫中山先生之“四物湯”又稱得上是素食中的佳品。

　　準備材料

　　黃花菜：適量 香菇：適量

　　凍豆腐：適量 黑木耳：適量

　　鹽：適量

　　制作步驟

　　1、黃花菜、黑木耳用溫水泡30分鐘后擇去硬根備用，木耳摘成小朵備用；

　　2、香菇如果是干的也需要水泡發后煮至，如是鮮香菇可省略此步驟；

　　3、將凍豆腐解凍后切成小塊，擠干水分備用；

　　4、將所有食材放入鍋中，倒入1倍的冷水，沒過即可，大火燒開后小火煮10分鐘左右，調入適量食鹽即可出鍋。