蛤蜊香菇魚丸湯

　　魚、蛤蜊、香菇，都是非常鮮的食物，這個組合一上，湯的味道那是可想而知，絕對的鮮美。

　　材料：

　　草魚；蛤蜊；香菇；蔥；姜；鹽；油；蛋清；淀粉

　　做法：

　　1. 草魚洗凈，蔥姜切絲用溫水浸泡，即成為蔥姜水待用；將魚肉片下，去除魚皮；用料理機將魚肉攪打成魚肉末（或者用刀刮魚肉即成為魚肉茸，也可以用刀剁碎成魚肉末）；蔥姜水、鹽、蛋清、淀粉先后加入魚肉末中，用筷子順一個方向攪拌至魚肉上勁。

　　2. 蛤蜊事先用鹽水浸泡數小時后，洗凈放入開水中煮至開口撈出待用；炒鍋熱油，放入姜片和剔除魚肉的魚骨略煎；加水煮開后，放入蛤蜊、香菇煮開，將魚肉末用勺子挖入湯水中煮熟后，調入鹽即可。