應對大熱天的簡手菜——絲瓜肉片香菇湯

    雖說已經立秋了，可我覺著立秋后的這兩天，才是今年最熱的天兒，潮濕悶熱，動一動汗就嘩嘩的，從早到晚渾身都黏黏糊糊。怕是這秋老虎還要肆虐一陣兒。

　　絲瓜肉片香菇湯就屬于這種應對大熱天的簡手菜，取材大眾，操作簡單，沒有一點技術高含量，操作起來最多不過十分鐘。雖家常，卻美味。而且由于絲瓜清熱消暑，香菇解毒消暑，兩者合用，大熱天食用效果更佳。

　　原料：

　　絲瓜、小香菇、豬肉、大蔥。

　　做法：

　　1、豬肉切片、絲瓜去皮，切滾刀塊備用；

　　2、小香菇去根，洗凈，擠干水分備用；

　　3、起油鍋，油熱后下豬肉中火煸炒至金黃；

　　4、下入絲瓜大火翻炒至軟；

　　5、下如香菇大火翻炒至軟；

　　6、加入適量熱水，大火煮開，轉中火煮至絲瓜軟爛；

　　7、調入適量鹽和味精調味，撒入蔥花關火。

　　溫馨提示：

　　菇類可以根據自己的喜好自由選擇和搭配。

　　1、香菇，我喜歡買早市上那種新采的，一小朵一小朵特別新鮮和嬌嫩的那種，口感和味道最佳；

　　2、肉，我喜歡帶點肥肉，用小火把油脂干煸出來，把瘦肉也煎成微黃，這樣做出的菜會格外香；

　　3、把香菇洗凈后，一定要擠干水分再下鍋，這樣蘑菇才會吸足湯汁中的鮮香味；

　　4、絲瓜和香菇要爆炒至變色發軟再下熱水，加水不要太多，因為絲瓜和香菇還會淅出水分，這樣湯的味道才會濃郁；

　　5、絲瓜清甜，蘑菇清香，不要用醬油或豆瓣醬等過于濃重的調味料，以免搶味。

　　這5個操作細節就是這碗絲瓜肉片香菇湯簡手不減味道的關鍵。因為家人夸我這湯做得美味，我可勁地找原因。呵呵，還能比這再簡單嗎？誰家不是這么做的呢？您若是吃素，把肉省略，這湯也很清香鮮甜的。