艇仔粥 食材功效
粳米
豬肚
干貝
花生仁
精鹽
大蔥
姜
醬油
艇仔粥 食材用料
艇仔粥做法分解
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01
將干貝去除老筋，用溫水浸開，撒碎
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02
魷魚食用堿水浸泡，發透后漂洗干凈
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03
切成細絲，放入滾水中燙過
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04
沙爆豬皮用冷水浸發，沖洗干凈，切成絲條，放入沸水鍋內煮爛
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05
豬肚擦洗干凈，燒鴨斬成小件
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06
花生仁去衣，放入沸鹽水中滾過，撈出晾干，放入慢滾油鍋內，炸至呈金黃色時撈出、瀝干油分
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07
米粉用沸油炸香，粳米洗凈，用冷水浸泡半小時后撈出瀝干
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08
取鍋加入適量冷水，先用旺火燒滾，加入粳米、干貝、豬肚，待沸后改用小火慢煮至粥成，用鹽、味精調味
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09
其余各料均放入大碗內，沖入滾粥
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010
再加入豬油、醬油、姜(切絲)拌勻即可。
小貼士
本菜中如果沒有燒鴨，可用烤鴨代替，味道同佳;
食物禁忌：
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食，否則會導致心痛;
花生仁(生)：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉;花生不可與香瓜同食。
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