老蚌懷珠 食材功效
蝦仁
生菜
精鹽
姜
老蚌懷珠 食材用料
老蚌懷珠做法分解
-
01
河蚌去殼，取肉洗凈，用木棒槌在蚌肉邊上輕捶。
-
02
煮蚌肉的湯濾去沉渣放入鍋中，加蚌肉。
-
03
以小火煮至肉爛，輕取蚌肉晾涼。
-
04
將肥膘肉切碎。
-
05
蝦仁先用刀壓一下，一起剁成泥狀。
-
06
加蔥姜汁、精鹽、味精少許和雞蛋清攪拌均勻。
-
07
鍋置旺火上，加冷水將蝦泥擠成如核桃大的丸子，入冷水鍋煮熟撈出。
-
08
蚌肉12個剖開一分為二，每個夾兩個蝦丸，放大湯碗中上籠蒸5至6分鐘取出。
-
09
鍋中放肉湯1000毫升，加鹽、洗凈的生菜葉燒沸。
-
010
放味精適量后倒入蒸好的蚌肉碗內，淋黃酒、配胡椒粉上桌佐食。
小貼士
老蚌懷珠的制作要訣：
1.用棒槌捶蚌肉時，要在肉邊上輕捶，將肉邊捶松即可。
2.煮時用小火，肉爛而不碎，便于進一步加工。
紅豆粥
排骨蘿卜湯
麻辣小龍蝦
奶茶
土豆
薏米
韭菜
黃豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細»
-
陸杉
-
陸杉：補血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團或菜團是非常危險的行為。我們的咽喉..詳細»
