四寶元盅 食材功效
豬肉
雞胸脯肉
豬肚
白蘿卜
火腿
雞蛋
豌豆苗
香菇
香油
四寶元盅 食材用料
四寶元盅做法分解
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01
火腿切薄片。將雞胸肉切片狀。
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02
將豬肚正反兩面分別搓洗干凈，切片狀。將蘿卜洗凈，去皮后，切成長條。
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03
將香菇泡發去蒂凈。
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04
將蛋打勻煎成蛋皮，將絞肉分放兩邊。將蛋皮由兩邊向中間卷進，入籠蒸8分鐘。
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05
待冷后取出斜切成片。取一中型湯碗，香菇摺面向上置于碗底。
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06
把火腿片、雞片、肚片、蛋角片沿碗整齊疊放。
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07
再在中間填滿蘿卜條。
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08
整碗入籠，用大火蒸8至10分鐘即可取出。
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09
扣在大湯盅里，上鋪豆苗。
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010
淋下麻油再注入滾熱的高湯適量，即可。
小貼士
豬肚清洗法：
1.生豬肚外層黏液用鈍刀刮清。
2.剖開后同樣刮清黏液，用熱水氽燙一次。
3.最后再用粗鹽、醋、蔥、姜一起抓揉，以去腥味。
蛋皮烘制法：
1.鍋中抹油少許，用小火烤至鍋熱。
2.然后把蛋汁小心地倒入鍋中，并且搖轉鍋子。
3.使蛋汁均勻而薄薄地附著鍋子。
4.待見蛋皮邊緣翹起，即小心將蛋皮剝離鍋面。
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