奶油魚肚 食材功效
白菜
牛奶
奶油
火腿
精鹽
料酒
胡椒
豬油
淀粉
大蔥
姜
奶油魚肚 食材用料
奶油魚肚做法分解
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01
將魚肚用水泡透。將魚肚的油質洗凈。然后用坡刀片成60毫米長40毫米寬的片。
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02
再用熱水氽一次，用涼水泡上。將瘦火腿剁成細末。
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03
將姜切片，蔥切段。拍破菜心洗凈泥沙。然后抽去筋，大的破成兩半。
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04
用開水燙透，撈出過涼。然后碼整齊放入備用盤中。鍋放在火上，熱后注入豬油。
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05
將拍好的蔥姜下入鍋邊，待蔥變黃。注入一般的湯加上少許精鹽、料酒、胡椒粉。
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06
再將魚肚倒下鍋。開鍋后撈出除去蔥、姜，擠出水分。然后將鍋刷洗干凈，上火注入油。
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07
然后下入雞湯90毫升，魚肚下鍋。然后再入精鹽、料酒、胡椒粉、味精。
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08
然后注入鮮奶油。開鍋后用水淀粉勾芡。盛裝圓盤內，上面撒上火腿末。
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09
鍋內注入雞湯把菜心燒上味，撈出圍邊即可。
小貼士
本品需雞湯約600克。
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