豬油
大蔥
姜
料酒
精鹽
鮑魚鴿蛋做法分解
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01
鮑魚去黑沙，片成厚薄均勻的片。
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02
把原湯倒入碗中沉淀。
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03
放上片好的鮑魚，浸泡在原汁里。
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04
鴿蛋洗凈，放清水鍋中煮沸。
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05
約15分鐘即可撈出，放在冷水中涼，剝去殼。
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06
鍋置火上放入豬油，雞油燒至四成熱，加蔥姜煸炒。
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07
倒入雞湯燒開。撈出蔥姜，加鮑魚湯和鮑魚開后撇去浮沫。
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08
下入鴿蛋同燒至開。勾芡倒入盤中，把鴿蛋挑出圍在盤邊。
小貼士
鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
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