干燒豬腳 食材功效
姜
八角
醬油
料酒
豬蹄
干燒豬腳 食材用料
干燒豬腳做法分解
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01
將豬腳（豬前蹄）洗凈擦干水分，拔凈豬毛；
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02
然后將豬腳順骨縫一分為二，改刀成塊，用沸水焯一下，再放進冷水內(nèi)洗凈，撈起瀝干水分備用；
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03
取大砂鍋一只，鍋底放入一塊竹箅，以免在干烤時糊底，然后把豬腳放在竹箅上面，放入切好的姜片、蔥段、八角，再依次放入清水、料酒、醬油、冰糖，把砂鍋置于微火上燜；
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04
燜約3小時，至湯汁近干時，放入適量味精再燜一下，燜至肉爛，湯平，豬腳全部呈金黃色，揀去蔥、姜、茴香，即可上桌，也可把其放在盤中上桌。
小貼士
1. 原料處理非常重要，豬腳務(wù)必洗凈，刮凈皮毛，否則味道再好，也會影響顧客的食欲； 2. 由于豬腳中含有大量的膠原蛋白，所以在燒時要在砂鍋底部墊一塊竹箅子，以免糊底； 3. 燜制時調(diào)好口味，用微火至肉酥骨爛，切忌性急。
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