核桃腰 食材功效
大蔥
精鹽
醬油
雞蛋
姜
核桃腰 食材用料
核桃腰做法分解
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01
將腰子洗凈，用刀批開，撒去外皮。
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02
加鹽水，紹酒，醬油，味精，蔥段，姜片拌和。
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03
鍋下油燒熱，將腰塊放入，炸至卷縮呈核桃形時撈出。
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04
待油溫升至九成熱時，下鍋重炸，撈出裝盤即成。
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05
隨上花椒鹽一碟上桌供蘸食。
小貼士
1. 片腰片時注意刀法，每片厚薄大小要一致。
2. 因有過油炸制過程，需準備植物油1000克。
3. 此菜如以花椒鹽蘸食，尤為香美。
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