金銀鹿肉 食材功效
精鹽
料酒
面粉
雞蛋
淀粉
金銀鹿肉 食材用料
金銀鹿肉做法分解
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01
將鹿肉用水洗凈后，切成大塊。將鹿肉晾涼，切成大片，再碼到碗內。
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02
將蔥洗凈后，切成段。將姜洗凈后，切成片。
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03
往碗里加入部分鹽、料酒、蔥段、姜片、雞油，上屜。
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04
架在水鍋上用旺火、沸水足氣蒸半個小時左右，蒸至酥軟時下屜。
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05
將雞蛋磕開，分出蛋清、蛋黃，分別放到兩個碗中。
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06
往兩個碗中各加淀粉、面粉及鹽，用力攪拌成為蛋黃糊和蛋清糊。
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07
先用一份蘸滿蛋清糊下到鍋中，用手勺推開后，滑炸1-2分鐘。
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08
炸至表面發挺、呈現白色時，撈出控油(油要潔凈，炸的時間不宜長，不可炸黃)。
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09
另一份鹿肉蘸滿蛋黃糊，下到油鍋中炸2-3分鐘，炸至外表凝結、呈現金黃色時撈出，控油。
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010
將兩色鹿肉分別切成條，分開碼到盤中即成。
小貼士
健康提示：
1.有外傷或有感染發熱以及陽盛上火之人不宜食用。
2.鹿肉也同牛羊肉一樣屬于紅肉之列，多食、久食對預防胃腸疾病不利。
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