酥丸海參 食材功效
豬肉
雞蛋
大蔥
姜
醬油
白砂糖
精鹽
淀粉
蒜頭
酥丸海參 食材用料
酥丸海參做法分解
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01
海參片成抹刀片，沸水中焯出備用。
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02
大蔥、生姜、大蒜擇洗凈后拍破。
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03
鍋上火放入油，燒熱后下入上述原料。
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04
用小火慢慢熬出味，打去料渣即得蔥油。
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05
豬肉剁成泥蓉狀加雞蛋、蔥姜(切末)、醬油、鹽、味精、胡椒粉、干淀粉拌勻成餡，做成直徑2厘米的丸子。
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06
放五成熱植物油中炸透，呈金黃色取出。
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07
將炸肉丸擺入碗中，加高湯、醬油、白糖等調料，入籠蒸一小時，至軟酥扣入湯盤中。
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08
勺中加蔥油燒熱，烹入料酒，加入蒸丸子原汁，淋大蔥油澆在丸子上即成。
小貼士
1. 豬肉選肥三瘦七者制丸，效果更佳。
2. 肉丸先炸后蒸，必須熟透入味。
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