烏龍戲鳳巢 食材功效
雞胸脯肉
淀粉
精鹽
料酒
大蔥
姜
烏龍戲鳳巢 食材用料
烏龍戲鳳巢做法分解
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01
將水發海參切0.5厘米粗的條，放開水中焯去腥味。
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02
把雞脯肉切細絲，清水浸一小時，再抹干水分，加蛋清、水淀粉等上漿腌漬片刻，放溫油中滑出。
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03
勺中另植物油少許，加蔥姜絲烹出香味，加少許高湯、鹽、味精，放入雞絲略炒，盛盤內。
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04
龍口粉絲先圈成圓形，放溫油中炸成鳳巢，圍在雞絲周圍，再將海參用蔥油等燒出，勾亮芡，淋明油，澆在雞絲上即成。
小貼士
1.因有過油炸制過程，需準備植物油約800克。
2.海參(水浸)：海參與醋相克;不宜與甘草同服。
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