烏龍戲活鮑 食材功效
豬肉
白砂糖
精鹽
淀粉
烏龍戲活鮑 食材用料
烏龍戲活鮑做法分解
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01
將活鮑魚取出肉，去內臟，刮洗干凈，正面剞深而不透的十字花刀;鮑魚殼洗凈用開水煮過，分別置放在10只湯碟中，擺在大圓盤四周。
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02
將水發海參洗凈，順片成大片，用開水氽過;勺中加入蔥椒油，燒熱后即加入豬肉(剁成末)煸炒，隨加入少許醬油、白糖，炒香炒散，即加入上湯調味，加入海參燒入味，勾濃芡，淋蔥椒油，出勺盛入圓盤中央。
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03
把活鮑魚放開水中燙熟，分放在10個湯碟中，用上湯、蠔油等勾咸鮮紅汁澆上即成。鮑魚鮮脆爽口，海參軟糯鮮香。
小貼士
1.鮑魚：鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。
2.海參(水浸)：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有。
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