羊肉
香油
蔥
醬油
醋
姜
料酒
精鹽
蒜頭
燈碗肉做法分解
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01
把羊腱清洗干凈，然后將羊腱切成薄片。
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02
把花生油倒入鍋，燒至七成熱，然后把肉片放入，用鐵筷子劃散。
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03
炸至浮起呈燈碗狀時，撈出把油控凈。
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04
勺內留少許油，把蔥、姜末炒出香味。
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05
倒入醋、醬油，加清湯約60毫升、精鹽、料酒調好口味，燒制。
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06
待燒沸時，把炸好的腱子肉倒入，翻兩次。
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07
然后快速淋粉芡，加香油、蒜末，顛翻出勺，然后上碟即可。
小貼士
1. 一定要選用羊腿上的腱子肉，否則成不了燈碗形。
2. 蒜末在臨出鍋時放入，出蒜香味后再裝盤。
3. 需準備花生油約800毫升。
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