燒五絲 食材功效
豬肉
雞肉
淀粉
火腿
精鹽
芝麻
蔥
姜
香油
醬油
燒五絲 食材用料
燒五絲做法分解
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01
將水發(fā)海參、水發(fā)魚肚、豬瘦肉、雞肉切成絲。將凈豬腰、火腿、玉蘭片、蛋糕均切成絲。
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02
將蔥姜切成細(xì)絲。雞絲用雞蛋清、濕淀粉、精鹽攪拌，腌制好。
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03
用開水汆海參絲、魚肚絲、蛋糕絲、火腿絲、玉蘭片絲。然后撈出控干水分。
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04
用水汆豬腰絲，然后放入七成熱油翻炒一下，撈出，控凈油。炒鍋內(nèi)加入花生油，中火燒至五成熱。
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05
將豬肉絲、雞絲下鍋滑熟，撈出控凈油。
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06
炒勺內(nèi)留油30克，將蔥姜絲爆香。
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07
倒入黃酒，加入海參絲、魚肚絲、玉蘭片絲。
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08
再加入雞絲、腰絲、蛋糕絲、醬油、精鹽、清湯600毫升，煮沸。
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09
待燒開后，去掉浮沫，用濕淀粉勾成熘芡，淋上香油。
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010
最后盛入湯碗，撒上火腿絲即可。
小貼士
海參還不宜與甘草同食。
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