羊肉芫荽丸子 食材功效
羊肉
雞蛋
大蔥
姜
精鹽
醋
香油
羊肉芫荽丸子 食材用料
羊肉芫荽丸子做法分解
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01
把買回來的羊肉用刀剁成細泥后放入一干凈大碗內;
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02
取適量姜，去皮洗凈，切成絲于清水中浸泡1小時，再用打碎機打碎，過濾成姜汁。蔥去根綠葉洗凈，加水打碎過濾，成蔥汁。姜汁和蔥汁按1：0.5的比例合成蔥姜汁;
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03
肥肉膘、香菜、姜蔥洗凈，香菜切成段，姜蔥切成末;
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04
向裝有羊肉的碗內慢慢倒入調好的蔥姜汁用筷子沿一個方向用力攪拌均勻;
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05
再加入已準備好的肥肉膘、雞蛋、香菜末、蔥姜末、鹽、味精、少許胡椒粉調勻成餡。
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06
用手把羊肉餡捏成大小適中的丸子;
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07
向一干凈油鍋中添加適量高湯，再下入丸子，在旺火下燒;
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08
燒開后打去浮沫，改小火氽熟，加調料，撒適量蔥末、香菜末，淋上醋、香油就完成;
小貼士
1.豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
2.食用完豬肉不宜大量飲茶，因為茶葉中的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了人體對有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。
3.吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。
4.羊肉不宜與醋、茶及南瓜同食。
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