五彩鱸魚臉 食材功效
鱸魚
柿子椒
紅蘿卜
香菇
淀粉
雞蛋
白砂糖
精鹽
香油
蔥
姜
豬油
五彩鱸魚臉 食材用料
五彩鱸魚臉做法分解
-
01
將鱸魚宰殺治凈，片取凈魚肉400克去皮和刺，先切成8厘米長的段，然后片成片，切成2毫米見方的絲。
-
02
水發香菇、綠柿椒、紅蘿卜均切成與魚絲相同粗細的絲；豆芽摘去冠和須兩頭；蔥姜切末。
-
03
魚絲用精鹽、黃酒、味精、胡椒粉、雞蛋清、干淀粉調勻漿好，再放入香油輕輕拌勻。
-
04
冬菇、紅蘿卜、柿椒均用開水燙過，再用冷水沖涼，用鹽、味精、高湯200毫升、胡椒粉、白糖、濕淀粉調成鹵汁。
-
05
炒鍋置旺火上，下豬油燒至五成熱，下入魚絲滑散，倒入漏勺控油，鍋回旺火上，下豬油燒熱，下入香菇、紅蘿卜、柿椒、豆芽、蔥末、姜末煸炒近熟，再把鹵汁倒入燒沸，倒入滑好的魚絲，略加推勻，魚絲斷生即裝盤。
小貼士
五彩鱸魚臉的制作要訣：1、本品為燴菜，要求刀工嚴格，鱸魚要切成火柴粳樣粗細，鱸魚絲長4.8厘米，紅蘿卜、柿椒、冬菇均切成與鱸魚絲規格相似的細絲，鱸魚絲量多。成菜后，主料突出，輔料為襯，且五顏六色，鱸魚絲雖細，但不可斷；2、因有過滑油過程，需準備熟豬油800克。食物相克：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食；服用人參、西洋參時不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用；蠶豆不宜與田螺同食；雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃，與兔肉、柿子同食導致腹瀉，同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
韭菜
土豆
薏米
黃豆
枇杷
菠蘿
獼猴桃
桔子
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細»
-
陸杉
-
陸杉：補血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團或菜團是非常危險的行為。我們的咽喉..詳細»
