金魚戲水 食材功效
料酒
大蔥
姜
精鹽
金魚戲水 食材用料
金魚戲水做法分解
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01
將魷魚撕去須，用冷水浸泡1小時，清洗干凈。接著將整塊魷魚切去尾的部分，再切成10厘寬的三角形。
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02
將竹蓀用溫水洗一遍，再用溫水泡脹透。
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03
將竹蓀洗凈泥沙，切成4厘米長的段，小的切開二條，大的切成三四條。
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04
將竹蓀下入開水鍋氽過，用冷水漂上。將香菜摘葉洗凈。
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05
將蔥、姜洗凈后，蔥白切花，余下蔥和姜拍破。鍋內放入清雞湯1200毫升、竹蓀、鹽、味精燒開。
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06
調好味，撇去泡沫，將香菜葉、蔥花放入湯盤內。
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07
將雞湯舀入湯盤內，淋雞油。
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08
鍋內放入普湯800毫升、料酒、拍破姜蔥、鹽燒開。
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09
往鍋里下入魷魚，待卷縮時即撈出，撒上胡椒粉拌勻，裝入盤內。
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010
一手端竹蓀香菜湯，一手端魷魚卷，先將竹蓀雞湯放上桌，再將魷魚卷倒入竹蓀雞湯內即成。
小貼士
食物相克：
服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
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