鵲巢蝦仁 食材功效
蝦仁
雞蛋
小麥面粉
豬油
香油
精鹽
鵲巢蝦仁 食材用料
鵲巢蝦仁做法分解
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01
將雞蛋清、淀粉15克調勻，放入蝦仁上漿。素火腿切成丁。土豆切成5厘米長的絲。
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02
雞蛋置碗中，加入淀粉30克、面粉、精鹽、味精調勻。蛋碗內再放入土豆絲拌勻掛糊。
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03
炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至四成熱，下入蝦仁劃散，滑熘熟后撈出。
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04
瀝油后的鵲巢然后擺入盤中，巢內墊上糯米紙1張。
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05
放下蝦仁，倒入兌好的汁子，持鍋顛幾下，倒入鵲巢內，拼上香菜即成。
小貼士
制作要訣：
1. 蝦仁用潔布搌干水分，然后上漿，置冰箱保鮮室冷凍1～2 小時，然后滑油烹制，質感脆嫩。
2. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油750克。
食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，會出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
淀粉：蠶豆不宜與田螺同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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土豆
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