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            • by:匿名網友

            補血 壯腰健腎

            功效與作用:

            簡介及特色:壯腰健腎調理,補血調理,滋陰調理

            走油豆豉扣肉 食材功效
            走油豆豉扣肉 食材用料
            主料

            五花肉:750克

            輔料

            醬油:25克

            豆豉:50克

            花生油:60克

            江米酒:50克

            精鹽:2克

            走油豆豉扣肉做法分解
            • 01
              用燒紅的烙鐵烙盡五花肉皮上的余毛后,將肉放在冷水中刮洗干凈;
            • 02
              炒鍋置旺火,放入花生油,燒至八成熱,將五花肉皮朝下入鍋走油,待肉皮炸呈紅色時起鍋;
            • 03
              將五花肉皮朝下放在砧板上,先切成10厘米長、1厘米厚的大片,再橫中切一刀,但不切斷;
            • 04
              接著將切好的五花肉皮朝下整齊排列在缽中,剩余的邊角肉成梯形排列缽的邊緣;
            • 05
              然后均勻地放入精鹽、醬油、豆豉,上籠蒸至軟爛,取出翻扣在盤中即成。
            小貼士

              制作提示 1. 豆豉選用著名的湖南瀏陽“一品香”窩心豆豉; 2. 肉可以入托盤,置于籠屜中,隔水蒸約15 分鐘左右,大體以蒸至斷生為度; 3. 肉皮炸至虎皮色,呈折皺狀態,蒸時肉中脂腦滲入豆豉之中,吃口不膩; 4. 因有過油炸制過程,需準備花生油500克。

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